Agar - agar

Jde o  čistě rostlinou želatinu (nazývanou též kanten), která se vyrábí z mořských řas tengusa. Agar obsahuje jod a další minerály a stopové prvky, přispívá ke snižování cholesterolu v krvi a nemá prakticky žádné kalorie.
Je úplně bez zápachu a dá se použít všude tam, kde byste jinak použili běžnou živočišnou želatinu.

Mé hodnocení: 10 z 10 možných
Úžasná věc, od té doby,co jsem ji objevila, ji mám stále v šuplíku. Želatinu sice používám málo, nemám ji moc v oblibě, ale na oblíbený ovocný dort nnebo panna cottu se hodí.

Recepty: Dezert Panna Cotta
         Jahodový agar s jemnou sušenkou

Sojová omáčka Shoyu

Shoyu je tradiční sojová omáčka, která se vyrábí ze sojových bobů, pšenice a fermentačního činidla. Pochází z Číny a je jí už 2800 let. Postupně se rozšířila do celé jihovýchodní Asie a její varianta shoyu je nyní tradiční součástí japonské kuchyně. Má výrazné aroma a lehce nasládlou chuť. V kuchyni se výborně hodí jako univerzální dochucovací prostředek. Obyčejné sojové omáčky nemají se shoyu nic společného. Obsahují zvýrazňovače chuti, barviva a často i umělá sladidla. Nic takového samozřejmě do tradiční sojové omáčky nepatří.

 

Mé hodnocení: 10 z 10 možných

 

Do této doby jsem používala jen sojovku z běžné obchodní sítě, nyní už budu používat jen shoyu, ráda bych vyzkoušela i Tamari (ta narozdl od Shoyu neobsahuje lepek.

Litchi - Liči čínské

Liči je plodem stálezeleného majestátního stromu, který může dorůstat 15 – 20 m a dožít se i přes 200 let. Pro snazší sběr ovoce se však udržuje řezem na výšce okolo 6-10 m. List je poněkud kožovitý, mladé listy mají načervenalou barvu, starší jsou tmavě zelená na svrchní a šedozelené na spodní straně.

Ovoce zraje od července k říjnu, dozraje asi 100 dnů poté, co strom kvetl. U přezrálých plodů je dužina hnědá až povidlová. Slupka plodu (epikarp) je tenká, pevná, křehká a má bradavičnatý povrch, ze zralého plodu ji lze lehce sloupat. Obsahuje asi 1,2% bílkovin, 15% sacharidů, 0,3 – 1,2% kyselin a vitamín C (30-40mg/100g).

Čerstvé liči udrží barvu a kvalitu max 5 dnů po otrhání, proto se kompotuje nebo suší. Ovoce se kompotuje oloupané, je nakládáno do sladkého nálevu s obsahem kyseliny vinné a kyseliny citrónové. Pro vývoz a pultový prodej se neoloupané liči suší, napřed se blanšíruje, pak se namáčí do disiřičitanu draselného a kyseliny citronové a nakonec se suší na slunci nebo elektricky. Sušené plody, v Asii velice oblíbené, vydrží asi 1 rok. Také oloupaná liči nakládaná v cukru jsou významným čínským i indickým vývozním artiklem.

Plátky bílé šťavnaté dužiny lze podávat čerstvé jako dezert, podušené na másle a pomerančovém likéru jako náplň do palačinek i jako přílohu k masitým a rybím pokrmům. Nesmí se vařit, dužina zhoubovatí. Výborně se hodí k přípravě koktejlů. Plody oloupané a nakrájené na kousky jsou oblíbenou součásti zmrzlinových a ovocných pohárů.

O liči se traduje, že již ve staré čínské medicině sloužilo k léčení kašle, žaludečních vředů, nádorů a zvětšených žláz. Peckám jsou připisovány analgetické účinky. Čaj ze slupek se užívá v Indií proti průjmům i proti neuralgickým bolestem. S výluhy z kůry, kořenů a květů probíhají v současné době ve Spojených státech laboratorní pokusy, mohou být využity při léčení některých nádorů.

zdroj: wikipedia

Mé hodnocení: 8 z 10 možných ( liči jsem slupla jen tak, nehledala jsem jeho jiné využití/použití v kuchyni, což příště musím napravit.

Tvarohová vánočka

Letos jsem prvně vyzkoušela vánočku tvarohovou, já nevím, čím to je, ale mě prostě ta kynutá nějak málo kyne:). Kynutá je tedy trochu lepší (ale ne ta moje, ale mojí maminky a tchýně), ale i tak se snědla celá a s chutí.

Suroviny:500 g polohrubé mouky, 125 g moučkového cukru, 150 g másla, 3 menší vejce, 250 g tučného tvarohu, 60 ml mléka , 2 lžíce (tuzemského) rumu, 1,5 sáčku prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr, strouhaná kůra z 1/2 citronu , tuk na vymazání formy, mandle na posypání

Postup: Všechny suroviny smíchejte dohladka a dejte do formy vymazané tukem anebo těsto upleťte stejně jako na klasickou vánočku. Pečte cca 45–50 minut v troubě vyhřáté na 175 °C.

Vánoce 2013

 

Tak letos jsem určitě trhla rekord co do počtu cukroví, nutno dodat, že vše dělám většinou z 1/3 dávky a cože jsme to letos pekla?

 

1. Křehké šlehačkové cukroví

2. Jemné sušenky s cukrem

3. Vosí hnízda

4. vanilkové rohlíčky z celozrnné mouky

5. Citronové kroužky

6. Rohlíčky s mandlemi z ovesných vloček

7. Polomáčené ořechové věnečky

8. Londýnské řezy

9. Linecké

10. Babiččiny trojhránky

11. perníčky

 

Ovesné vafle s platerinou

Když nejsem líná, ráda si připravím tyhle báječné ovesné vafle k snídani.

Postup: V misce smícháme 1 hrnek ovesných vloček, 1/2 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů, špetku soli, 1 vejce, 1/2 hrnku mléka (může být sojové), lžíci sirupu a lžíci olivového nebo kokosového oleje. Čím jemnější vločky, tím lépe. Vafle pečeme ve vaflovači podle návodu. Je dobré vaflovač mírně vymazat kokosovým olejem, aby se vafle nepřilepily.

Dýňová polévka I.

Postup: Oloupanou dýni (250g) a kořenovou zeleninu (125g) nakrájíme nahrubo a opečeme na rozehřátém másle. Zeleninu zasypeme moukou a ještě chvilku restujeme. Zalijeme 2 dcl vody a mlékem (2,5 dcl) a vaříme asi 40 minut, dokud není zelenina měkká. Vše pak rozmixujeme na hladký krém, přilejeme smetanu (2,5 dcl) a povaříme ještě deset minut. Krém osolíme, opepříme.

Pečená dýně

Postup: Dýni omyjeme, osušíme, vyčistíme od semínek, naporcujeme na kusy tak 5x5 cm a naskládáme na plech na pečící papír. Pokapeme olivovým olejem, posypeme mořskou hrubou solí a drcvenými chilli papričkami. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů 25 minut.

Špízy s dýní a tofu

Postup: Na špízy  napícháme dýni oloupanou a nakrájenou na kostky, povařenou, kostky z tofu a červenou papriku. Pokapeme olejem a opékáme 4-5 minut a průběžně otáčíme.  Posypeme 2 lžícemi opražených sezamových semen a osolíme.

Dýně Hokaido

Dýně Hokaido se od pradávna pěstuje na Dálném východě, odkud se rozšířila do Ameriky, její prapůvod však můžeme nalézt v Nové Anglii. Obliba dýně Hokaido, jejíž původní název Hokkaidó si většina z nás počeštila, v dnešní době vzrůstá i v České republice díky stoupajícímu zájmu o zdravý životní styl. Dýně Hokaido je totiž také chutnou náhražkou nezdravých příloh či jako hlavní přísada do skvělých krémových polévek a omáček.

 

Dýně Hokaido je bohatá na vitamíny a minerální látky, zastoupeny jsou: vápník, hořčík, fosfor, draslík, vápník, betakaroten a vitamíny A, B, C. Léčivé účinky dýně Hokaido, která je opravdovou vitamínovou bombou, jsou přímo zázračné. Pomáhá při onemocnění slinivky břišní, sleziny, žaludečních potížích, ale také při poruchách ledvin a srdečních potížích. Má močopudné účinky a obsažené látky bojují proti hlístům, roupům a škrkavkám. Konzumace dýně Hokaido je vhodná i pro diabetiky, opražená semínka napomáhají pánům při potížích s prostatou. Pro nízký energetický obsah, vysoký obsah vlákniny a detoxikační účinky je dýně Hokaido vhodná i jako součást jídelníčku při redukční dietě.

Nutriční hodnoty ve 100g:

Kalorie	37 kcal
Sacharidy	8,8 g
Tuky	0,23 g
Proteiny	8,8 g
Vláknina	1,6 g

 

Hodnocení: 10 z 1O možných (dýně si mě naprosto získala a těším se zase na její sezónu)

 

recepty: Dýňová polévka I.

         Dýňová polévka II.

         Dýňová polévka III.

         Dýňový špíz

                                 Pečená dýně

                                 Dýňová omáčka

                                 Dýňová kaše

                                

Platerina

Jedná se o typ ploché nektarinky, je bělomasá, vynikající chuti, středně pevné konzistence, nějak se mi nedaří víc vypátrat. :)

 

Hodnocení: 10 z 10 možných

Hawaiský šmakoun

 

Suroviny:

400g Smacker Steak

300g ananasu (čerstvý nebo v plechovce)

50g vlašských ořechů

1 lžička solamylu

sojová omáčka

sůl, chilli

Postup:

Smacker plátek nakrájím na kousky, okořením a dám restovat na teflonovou pánev. Po chvíli přidám nasekané ořechy a 2dcl vody nebo šťávu z ananasu s rozmíchaným solamylem. Povařím a na závěr přidám kousky ananasu. Vynikající lehké letní jídlo s rýží - a rychle připravené.

 

zdroj:

petraurbankova.webnode.cz

Šmakoun

Hodně jsem o něm slyšela, tak jsem se rozhodla, že ho vyzkouším, ani nevím proč jsem sáhla po uzené variantě. A co to vlastně šmakoun je?

Šmakoun je potravina vyrobená tepelnou úpravou čistého vaječného bílku .

Šmakoun je  určen pro široké kuchyňské využití, chutí připomínající kuřecí maso.

Složení uzeného šmakouna: vaječný bílek 94,1%, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, voda, přírodní zeleninové aroma, tekutý kouř přírodní, voda.

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku:
Energetická hodnota: 210,8 kJ/ 50,2 kcal
Bílkoviny: 10,39 g
Sacharidy: 1,12 g
Tuky: 0,41 g

 

Co na něj říkám? Popravdě, spotřebovala jsem je 1/2, druhá skončila v koši, moc mě tedy neoslovil, možná to bylo opravdu tím, že byl uzený, podobně to mám u tofu, které po jenom vyzkoušení uzeného, kupuji zásadně natural - bez příchuti. Chtěla bych mu dát ještě šanci, ale zatím jsem nenašla odvahu:), přeci jenom, nejde o lacinou záležitost a pokud je to jen pro mě, tak raději koupím maso, které bude jíst celá rodina.

 

Hodnocení: 3 z 10 možných

 

recepty: Hawaiský šmakoun

 

Opečený chléb s grilovaným avokádem

Postup: připravíme si topinku nejlépe z celozrnného chleba,avokádo oloupeme,rozpůlíme a vložíme pod gril. Chléb namažeme lučinou,položíme na něj grilované avokádo a jemně ho stlačíme vidličkou. Pokapeme citronovou šťávou,osolíme, opepříme.

Plněné rohlíčky

 

Těsto je úplně stejné jako na pizza rohlíčky

Postup: Připravíme si kvásek z části vlažného mléka, trošky cukru a droždí (1/2 sáčku nebo 1/2 kostky čerstvého). Ten přilijeme do mouky (250g hladké), přidáme olej (75ml), mléko (120ml) a špetku cukru, důkladně vypracujeme vláčné těsto a necháme vykynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly. Z každého dílu vyválíme kolo, které rozdělíme na osminky. 
Rohlíčky plníme sladkými nádivkami. Já dávala mák, nutelu, arašídové máslo, dále můžeme použít  povidla, ořechovou nádivku, jablka, puding, ...

Pizza rohlíčky

Postup: Připravíme si kvásek z části vlažného mléka, trošky cukru a droždí (1/2 sáčku  nebo 1/2 kostky čerstvého). Ten přilijeme do mouky (250g hladké), přidáme olej (75ml), mléko (120ml) a špetku cukru, důkladně vypracujeme vláčné těsto a necháme vykynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 3 díly. Z každého dílu vyválíme kolo, které rozdělíme na osminky.  Každý kousek těsta potřeme domácím kečupem, přidáme1/2 kolečka šunkového salámu, navrch hromádku eidamu nebo nivy. Zabalíme do rohlíčku, začínáme širokou stranou těsta. Potřeme žloutkem a posypeme kmínem. Pečeme dorůžova.

Čočkový salát s karí a jablky

Recept je z kuchařky Hany Michopulu: Recepty z farmářského trhu

Postup: Čočku (300g zelené) namočíme na 8 hodin a poté dáme vařit spolu s oloupanou cibulí vcelku, česnekem a bylinkami (1bobkový list, 2snítky tymiánu). Jakmile čočka změkne,ale stále ještě drží tvar, osolíme ji. Pak slijeme, propláchneme studenou vodou, odstraníme bylinky, cibuli a česnek. Mezitím oloupáme jablka (2) a nakrájíme je na malé kousky, jarní cibulku (2) na šikmé proužky. V hrnci rozpustíme máslo a jablka na něm orestujeme, přidáme karí (1/2 lžicky) a zamícháme, nakonec přisypeme cibulku, párkrát promícháme a stáhneme z ohně.

Rajče rozkrojíme a odstraníme tkutou část, nakrájíme na kousky a přídáme k čočce.

Smícháme suroviny na zálivku (100 ml oleje, šťáva z 1 citronu, 1 lžíce chilli pasty nebo půl lžičky sušeného, sůl, pepř na dochucení), přejijeme přes čočku a dobře promícháme. Přidáme jablka s karí a důkladně promícháme, Osolíme, opepříme podle vlastní chuti.

 

Bohužel jsem neměla zelenou čočku,tak jsem použila čevenou, ale i tak to bylo dobré, až pořídím zelenou, vyzkouším určitě znovu.

Buchta s pudingem

 

Postup: Smícháme 3 celá vejce, 15 dkg třtinového cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 1 dcl oleje, 1 dcl vody, prášek do pečiva vinný kámen, vanilinový cukr, citronovou kůru , špetku soli, 2 lžíce kakaa. Těsto nalijeme na plech. Mezitím si připravíme puding (1 litr, 2 sáčky, 2 lžíce třtinového cukru), který nalijeme na těsto a pečeme při 160 stupních 30-35 minut. Upečenou buchtu pocákáme čokoládou.

Dýňová kaše

 

Postup: Dýni oloupeme, vydlabeme z ní semínka, nakrájíme na větší kusy a vložíme do pekáče spolu s tymiánem (nemusí být), nahrubo nakrájeným česnekem, zakapeme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 180st na 20-30 minut. Máslo (50g) a smetanu (5Oml) dáme do hrníčku a necháme mírně rozpustit. Dýni dáme do mixeru, řidáme hořčici (1lžička krémžské nebo anglické celozrnné), zahřátou smetanu s rozpuštěným máslem a pepř. Rozmixujeme a dochutíme solí.

 

zdroj: Hana Michopulu: Recepty z farmářského trhu

Dýňová polévka potřetí

Postup: Dýni oloupeme, vydlabeme z ní semínka, nakrájíme na větší kusy. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a dýni na něm orestujeme spolu s 2 nasekanými stroužky česneku, zalijeme 100 ml bílého vína a necháme odpařit, zalijeme 500 ml horké vody, přidáme bobkový list a a vaříme doměkka. Na talíři zdobíme parmezánem.

Dýňová omáčka

Postup: Dýni rozkrájíme a odstraníme semínka i s vlákny. Dužinu oloupeme škrabkou na brambory a nakrájíme na kousky zhruba 2cm. Cibuli nakrájíme nadrobno, v hrnci rozehřejeme olej a cibuli osmahneme dosklovata, přidáme anglickou slaninu nakrájenou na proužky a opékáme další 2-3 minuty. Nakonec vložíme dýni, promívháme, podlijeme horkou vodou (400ml) a necháme probublávat 30 minut. V průběhu dušení občas promícháme, pokud kostky stále drží tvar, použijeme šťouchadlo na brambory. Omáčku posypeme petrželí a strouhaným parmezánem.

 

Hana Michopulu: Recepty z farmářského trhu.

Sypká buchta bez těsta

Postup: Smícháme 3 hrnky pol. mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 prášek do pečiva a připravíme si nádivku ze 3 tvarohů v kostce (v origo  receptu je,že ne z vaničky,já dělala z vaničky:)), 3 celá vejce, 350ml mléka, cukr - dle chuti (spíš aby to bylo sladší), 25ml rumu, 1 vanilkový pudink (jen prášek) a může být i citrónová kůra. Těsto si rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu vysypeme na máslem vymazaný plech, na to nalijeme tvarohovou nádivku a navrch zase sypké těsto. Nahoře buchtu poklademe plátky Hery ( asi půl centimetrové) a pečeme v předehřáté troubě na 180°C dokud vršek buchty není krásně zlatavý.
Já si recept zase upravila, dělala jsem z 1/3 dávky, máslem jsem trošku šetřila a bylo to možná trochu znát:)

Jablečno pohanková kaše

 

Postup: Oloupané a na hrubo nastrouhané jablko spolu s vodou rozvaříme na kaši. Do kaše postupně vmícháme krupici (1 lžíce pohankové krupice nebo dětské krupičky), špetičku soli, lžičku cukru a špetku skořice a ještě 5 minut povaříme. Podáváme vlažné i studené.

Recept je z kuchařky Bio a Dítě a je psán jako bez laktózy a bez lepku. Já se přiznám,že jsem přidala odměrku sušeného mléka, protože nemáme žádná omezení, dle mě byla pak  kaše chutnější.
Samozřejmě byste si mohli udělat takovou kaši i pro sebe, já bych pak volila mléko ať už kravské nebo sojové či ovesné.

Mišmaš

Postup: Tak asi to všichni známe, smícháme, to co nám zbylo. Já si teda uvařila mrkev, přidala brambory a krůtí maso

Ciabatta se sýrem a fíky

Postup: Chléb opečeme  na nepřilnavé pánvi bez tuku dokřupava nebo použijeme topinkovač. Chléb potřeme slabounce jemnou hořčicí, sýr s bílou plísní nakrájíme na plátky a obložíme jím chléb. Fíky nakrájíme na dílky a přidme k sýru.

Fíky

Fíky řadíme mezi ovoce. Z čistě botanického hlediska se však o ovoce nejedná. Fík je ve skutečnosti uzavřené plodenství vzniklé dozráním specializovaného květenství, tzv. sykonia. Živinou číslo jedna jsou v případě fíků sacharidy. Ve 100 gramech čerstvých fíků se nachází 10 g sacharidů s nižší hodnotou glykemického indexu (GI 35-40). Hodnota GI je utvářena převažujícím zastoupením fruktózy, sacharózy, glukózy a vlákninou v podobě pektinu. Pektin náleží mezi rozpustnou vlákninu, která snižuje hladiny krevních tuků a cholesterolu. Fíky obsahují rovněž vlákninu nerozpustnou, jež podporuje peristaltiku a svou přítomností také „čistí“ sliznici střev. Fíky jsou osvědčeným pomocníkem při zácpě. Vyšším obsahem vlákniny a slizovitých látek vykazují mírné laxativní účinky. Zastoupení bílkovin a tuků v čerstvých fících je nízké. Koncentrace živin, vitamínů a minerálních látek se však podstatně zvyšuje v případě sušených plodů. Podíl vody klesá z 85% až na 25%. V dehydratované podobě tvoří sacharidy 50-60% hmotnosti plodu. Sušené fíky poskytují značnou nálož cukrů, proto patří mezi oblíbené zdroje energie při několikahodinových vytrvalostních aktivitách. Na delší trénink si vezměte balíček sušených fíků, které můžete při nižších intenzitách bez problémů konzumovat.

 

Hodnocení: 1O  z 10 možných (pro mě naprostá lahůdka)

 

Recepty: Fíkové lívance

                      Ciabatta se sýrem a fíky

1. rok

Tak a je to tady, už je to rok, co jsem po urputném asi hodinovém :) boji porodila svou druhou dceru. 9.11 ji už byl rok a "parádně" jsme to oslavili. Myslím, že se mi podařilo shodit vše co jsem potřebovala a ještě něco navíc, co už jsem asi ani nechtěla. Porodní váha byla 72 kg (samozřejmě něco jsem zanechala hned v porodnici) a současná váha je 50,6 kg. A to jsem, prosím, za poslední měsíc cvičila asi 3x. Jak to? Hlavně, i když teda váhový úbytek viditelný, nějak jsem neodhadla šířku futer (střízlivá:)) a narazila jsem rukou do futer, odnesl to můj palec. Na tři týdny dlažka a teď už pomalu rozcvičuju. Kdo jste zažil asi víte, jak je palec důležitý, nikdy dřív bych si to ani nepomyslela, třeba něco ustříhnout nůžkama, to je věda:). Nebo škrábat a strouhat 2O mrkví na mrkvový dort. Takže jsem se pokusila cvičit s mým oblíbeným Shaunem, ale něco se prostě nedalo, no a když už by se dalo, tak nás postihla, právě v den té velké Nelinky oslavy, střevní viróza. No a naštěstí, z 2Oti přítomných, nás to postupně odneslo jen 8:). 

A co ještě nového, konečně jsem pokoupila něco nového na sebe, nové rifle- haleluja, už nemusím nosit jen jedny, něco jsem i dostala, protože i já jsem nedávno oslavila 34. narozeniny, takže mám troje nové ponožky, které jsem si teda přála, protože nám tu furt řádí lichožrouti. Mám novou kuchařku od Hany Michopulu Z farmářského trhu, brzo o ni něco málo napíšu, už jsem pár věcí i ukuchtila. A mám i řecký olivový olej Minerva.

Nelinky puntíkatý dort

Mé nové rifle

Spodní prádlo- kalhoty Aeropostale a Victoria Secret, podprsenkuy mám dvě, ještě černou, to je taky zasloužený nákup a změna velikosti na 65C, což se zdá trochu zvláštní,ale je to tak:)

 

A to je můj mrkvový "dortík" focen mobilem.

Já v mých starých, donedávna jediných, riflích. Ale mám je pořád ráda, pamatuji si tu radost, když jsem je poprvý na sebe narvala, teď už je oblékám zapnuté:) Jinak triko od švagrové a pásky od sestry. Tak holky, díky.

Ó, ona jedla párek

Ano, jedla párek, a to sójový. Koupila jsem ho kvůli starší dceři, která ani nevím jak, propadla chuti těchto uzenin a i přes mé vysvětlování, co vše se v párku nachází, si ho dál přeje kupovat. Tak když jsem ve zdravé výživě zahlédla sojový, neváhala jsem a koupila, bohužel, nakonec jsem musela sníst sama, neuspěl:( .Takže mi nezbyde zase tu a tam ( u nás se opravdu nikdy moc nepárkovalo a nepárkuje) koupit párky v Lidlu, kde je aspoň nějaký ten podíl masa.

Jako přílohu jsem zvolila brambory v páře s jarní cibulkou. 

Polévka z červené řepy

Postup: Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli, mrkev (2), celer (menší kousek) a na mírném ohni opékáme 5 minut. Zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme bobkový list, řepu (500g uvařené) na kostky a vaříme cca 10 minut.

Bobkový list odstraníme a polévku necháme trochu zchladnout. Přidáme česnek, zakysanou smetanu nebo jogurt (kelímek) a rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem popř citronovou šťávou.

 

Recept opět z kuchařky Hany Michopulu

Dort s puntíky

.

Tento korpus dělám již od druhých narozenin mé starší dcery, je efektní (bohužel řez dortem nemám vyfocený, dort se většinou rychle sní) a hlavně, vždycky se povede, což je pro mě důležité. Krém je taky výborný, vhodný pod marcipánovou hmotu, tu někdy dělám sama (falešný marcipán), někdy nedělám vůbec a na tento dort jsem si ji koupila a pěkně se s ní navztekala, o to víc mě překvapilo, že právě tato hmota vyhrála v testu časopisu Apetit jako nejlepší. Pracovalo se s ní špatně a rozhodně mi nestačilo 1 balení, manžel musel narychlo kupovat ještě jedno a to dort není nijak veliký. Recepty na korpus i krém mám z MMB.

 

Postup mramorový korpus:

4 vejce, 210g cukru, 1 vanilkový cukr, 150ml oleje, 100ml vroucí vody, 250g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa.

 

Je to recept do formy 23 cm, takže na větší přizpůsobíme množství. Ušleháme žloutky s půlkou cukru dohusta, přidáme vodu, olej, poté mouku s práškem do pečiva. Během šlehání žloutků si ušleháme bílky s druhou půlkou cukru v míse, do které pak přidáme žloutkovou hmotu s moukou atd. a opatrně, ale důkladně zamícháme (je lepší dávat těsto do bílků než naopak, jde to líp promíchat). Třetinu těsta oddělit do jiné misky a obarvit kakaem, dávat lžící střídavě dvě světlé - jedna tmavá doprostřed vymazané a vysypané formy. Nešlehat celá vejce, protože pak není dort tak nadýchaný!
Pečeme 40 minut na 180 stupňů, ve větší formě přizpůsobíme délku pečení. Z pěti vajec jsem pekla hodinu na 170 a byl akorát.

Postup na krém z ledových kaštanů:

 200ml mléka, 2 vrchovaté lžíce pol.mouky, 250ml mléka, 1 puding (dávala jsem vanilkový), 2 lžíce cukru, 3x ledové kaštany, 50 g Omegy, 1 a 1/2 kostky másla, moučkový cukr dle chuti

Uvaříme si puding, necháme vychladnout pod igelitovým sáčkem, aby se na něm neudělal škraloup.
Z mléka a mouky si uvaříme kaši, odstavíme z plotny a přidáme kaštany a Omegu. Mícháme do rozpuštění.
Máslo utřeme s m.cukrem. Až budou všechny 3 směsi vychladlé na stejnou (nejlépe pokojovou teplotu), tak vše smícháme dohromady.
Krém je opravdu výborný. Takový lehký, nadýchaný.
Kaštany můžete nahradit Milenou, Kofilou, nuttellou nebo bílou či jinou čokoládou.

 

Marcipán jsem barvila pudrovou barvou, krásně jsme ji s Lili jen štětečkem na kolečka natíraly.

Dýňová polévka podruhé

Postup: pro 4 osoby: Omytou a semínek zbavenou dýní Hokaido (700g)  nakrájíme na malé kousky. Spolu s rozmělněným stroužkem česneku (1-2) dáme do hrnce a zalijeme vývarem (750ml). Na mírném ohni vaříme 3O minut, dokud není dýně měkká. Poté rozmixujeme tyčovým mixerem, vmícháme smetanu (150ml), zahřejeme a dochutíme solí a pepřem a lehce muškátovým oříškem. Polévku zdobíme nasucho praženými mandlovými plátky a dýňovými semínky.

Peřinková buchta s kokosem

Tento koláč jsem si mírně upravila, protože jsem neměla plátkový kokos, bežně u buchet ubírám množství cukru a nahrazuji bílý třtinovým nebo třtinovým+ sirupem (agáve,javor) Při pečení jsem udělala ještě jednu chybu a to, že jsem zvolila moc velký plech, takže buchta opravdu dostála svému jménu a byla jako peřinka a musela se jíst lžičkou:)

Postup: Mouku (1 hrnek polohrubé), cukr (1/4 hrnku), prášek do pečiva a kakao (2 lžíce) promícháme v míse. V jiné míse prošleháme vejce, olej (250 ml) a mléko (130ml), přilejeme k sypké směsi a vypracujeme těsto. Troubu předehřejeme na 190 srtupňů, pekáček vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.

Na náplň promícháme kokos (3lžíce) s moučkovým cukrem (2lžíce). Uvaříme vanilkový puding podle návodu. Těsto rozpeostřeme na pekáček, posypeme směsí z kokosu a cukru a polijeme vanilkovým pudingem tak, abychom vytvořili mřížku. Povrch hojně posypeme plátky kokosu. Pečeme asi 45 minut.

Hovězí mleté se skořicí a chilli

Postup: Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a nakonec mleté hovězí maso, orestujeme,až se maso pěkně zatáhne, okořeníme solí a peřem, přidáme domáci kečup a lžičku skořice a trochu chilli (mám chilli v mlýnku,takže tak od oka:)) Podáváme s bramborem.